Feuergegrillte muscheln mit garten gemüse & rosé
Bio-Muscheln, über offenem Feuer mit Sellerie, Karotten, Frühlingszwiebeln, Zwiebeln und Knoblauch gedämpft, verfeinert mit Crème fraîche und einem Spritzer Côtes de Provence Rosé.
Was du brauchst
So macht Maurice es
- 1
Die Muscheln gründlich unter frischem Wasser spülen und alle offenen oder beschädigten wegwerfen.
- 2
Das Gemüse vorbereiten: Die Karotten in Scheiben schneiden, die Zwiebel in dünne Scheiben schneiden, die Frühlingszwiebeln hacken, den Knoblauch würfeln und den Sellerie in Scheiben schneiden.
- 3
Ein Feuer in einer Feuerstelle entzünden und eine runde Metallplatte über die Flammen legen, um sie zu erhitzen.
- 4
Olivenöl auf die heiße Platte gießen, dann Karotten, Sellerie, Frühlingszwiebeln, Zwiebel und Knoblauch hinzufügen. Anbraten, bis sie weich und duftend sind.
- 5
Die Muscheln zusammen mit dem Gemüse auf die Platte geben.
- 6
Den Weißwein (oder Rosé) über die Muscheln und das Gemüse gießen.
- 7
Die Butter hinzufügen und alles mit einem Spatel verrühren. Wenn möglich abdecken und kochen, bis sich die Muscheln öffnen, etwa 5–7 Minuten. Alle geschlossen gebliebenen wegwerfen.
- 8
Die Crème fraîche unterrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- 9
Die Muscheln und das Gemüse in eine Holzschüssel geben, mit Zitronenscheiben garnieren und sofort mit einem Glas Wein servieren.
Mehr aus dem Archiv
Gleiche Küche, anderes Gericht.
