Zalmcarpaccio met mierikswortel-sojadressing
Superslanke zalmcarpaccio, makkelijk gemaakt door de vis eerst in te vriezen, gegarneerd met geschaafde tomaat, lente-ui, chili en een pittige saus van mierikswortel, soja, olijfolie en citroen.
Wat je nodig hebt
Zo doet Maurice het
- 1
Vries de rauwe zalm in tot hij stevig genoeg is om dun te snijden, en schaaf hem dan heel dun met een mandoline.
- 2
Schik de dunne zalmplakjes op een ondiep wit bord.
- 3
Schaaf de tomaat dun met een mandoline en verdeel de plakjes gelijkmatig over de zalm met behulp van een pincet.
- 4
Schaaf de lente-uitjes superslank met een mandoline en rangschik ze netjes bovenop de tomaten.
- 5
Meng in een kleine kom de mierikswortelpasta, sojasaus, olijfolie en het sap van een halve citroen, en roer goed door.
- 6
Snijd de rode chili in de lengte doormidden, verwijder de zaadjes en snijd in dunne reepjes.
- 7
Schik de chilireepjes bovenop het bord.
- 8
Schep de bereide saus over het gerecht en serveer direct.
Meer uit het archief
Zelfde keuken, ander gerecht.
