Farfalle op risottowijze met witte wijn, citroen & pan-gefrituurde courgette
Een romige pasta op risottowijze bereid met witte wijn, boter, citroen en pan-gefrituurde courgette, afgewerkt met parmezaan.
Wat je nodig hebt
Zo doet Maurice het
- 1
Verhit 1 el olijfolie in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de farfalle toe en rooster 1–2 minuten tot ze licht goudbruin zijn.
- 2
Giet de witte wijn erbij en laat het bubbelen en iets inkoken, terwijl je de pasta roert.
- 3
Voeg de groentebouillon scheutje voor scheutje toe, roer vaak en laat elke toevoeging worden opgenomen voordat je meer toevoegt, net als bij het maken van risotto. Ga door tot de pasta al dente is en de vloeistof romig is (ongeveer 12–15 minuten).
- 4
Verhit ondertussen de resterende 1 el olijfolie in een aparte koekenpan. Voeg de plakjes courgette toe en bak op middelhoog vuur tot ze goudbruin en zacht zijn, ongeveer 5–7 minuten. Breng op smaak met zout en peper.
- 5
Wanneer de pasta bijna gaar is, roer de boter en slagroom erdoor tot het gesmolten en romig is.
- 6
Voeg de gebakken courgette toe aan de pastapan, knijp het citroensap erover uit en voeg de zeste toe. Roer voorzichtig om te mengen.
- 7
Haal van het vuur, roer het grootste deel van de geraspte parmezaan erdoor en breng op smaak met zout en peper.
- 8
Serveer onmiddellijk met de resterende parmezaan erover gestrooid.
Meer uit het archief
Zelfde keuken, ander gerecht.
