Pasta met broccoli & guanciale saus

Zo doet Maurice het

1. 1

   Bak de guanciale in een pan op middelhoog vuur tot hij krokant is en zet apart.

2. 2

   Voeg de broccoli toe aan dezelfde pan met het achtergebleven vet, samen met de gekneusde knoflook. Kort aanbakken.

3. 3

   Giet de rode wijn erbij en laat ongeveer 10 minuten sudderen.

4. 4

   Voeg een scheutje pastakookwater toe.

5. 5

   Blend alles tot een gladde saus en voeg meer pastakookwater toe indien nodig voor de perfecte consistentie.

6. 6

   Meng de saus met de gekookte pasta en top met de krokante guanciale.

7. 7

   Finish met parmezaan en een scheutje olijfolie. Eet smakelijk!