Maaltijdsalade met komkommer, lams worst, gerookte feta & komkommerzaad-vinaigrette
Een stevige maaltijdsalade met karakter: komkommer, lams worst, gerookte feta en rode ui, afgemaakt met een vinaigrette van de komkommerzaden zelf. Niets verspild.
Wat je nodig hebt
Zo doet Maurice het
- 1
Snijd de komkommer in de lengte doormidden. Schraap de zaden in een metalen kom en zet apart. Snijd het overgebleven komkommervlees in kleine stukjes en doe het in een grote saladekom.
- 2
Voeg aan de metalen kom met de komkommerzaden de eierdooier, mosterd, rode wijnazijn en Spaanse ansjovis toe. Klop dit samen.
- 3
Terwijl je blijft kloppen, giet je langzaam de olijfolie erbij tot de vinaigrette emulgeert en indikt.
- 4
Snipper de rode ui en voeg deze toe aan de saladekom met de komkommer.
- 5
Verkruimel de gerookte feta in de saladekom.
- 6
Snijd de lams worst in plakjes en bak deze in een kleine pan gaar en bruin. Voeg de worststukjes toe aan de saladekom en schep er een beetje bakjus uit de pan bij.
- 7
Giet de komkommerzaad-vinaigrette over de salade en schep alles goed door elkaar met een lepel.
- 8
Schep de salade in een serveerschaal en proef of de smaak goed is. Serveer direct.
Meer uit het archief
Zelfde keuken, ander gerecht.
