Witte bonen met ansjovis, knoflook & citroen

Zo doet Maurice het

1. 1

   Schil de rode ui en snijd hem in dunne plakjes.

2. 2

   Verwarm de olijfolie in een pan op middelhoog vuur, voeg de gesneden ui toe en bak 1–2 minuten tot hij iets zachter is.

3. 3

   Voeg de uitgelekte witte bonen toe aan de pan en roer alles door elkaar.

4. 4

   Plet de knoflookbol, pel de teentjes en hak ze grof. Hak de ansjovis, knoflook en tijm fijn samen op een snijplank.

5. 5

   Voeg een beetje olijfolie en het sap van de citroen toe aan het fijngehakte mengsel en blijf hakken tot het een grove pasta vormt.

6. 6

   Schep het ansjovis-knoflookmengsel in de pan met de bonen en ui. Roer alles door elkaar en warm het in maximaal 5 minuten goed door.

7. 7

   Schep het over in een serveerschaal, besprenkel met rode wijnazijn en roer met een vork. Proef en pas de kruiding aan. Serveer warm of koud.