Spaanse sandwich met tomaat-ansjovis spread en iberico ham

Zo doet Maurice het

1. 1

   Rasp de rode tomaten in een kom.

2. 2

   Open het blik ansjovis en voeg ze toe aan de geraspte tomaten.

3. 3

   Prak de ansjovis en tomaten samen met een vork tot een goed gemengd geheel.

4. 4

   Giet het mengsel in een fijne zeef boven een kom. Druk de vaste stoffen met een lepel aan om zoveel mogelijk vocht eruit te halen. Bewaar het vocht en de vaste stoffen apart.

5. 5

   Giet het opgevangen vocht in een klein glas en zet apart (dit is het 'tomatenwater met ansjovis umami').

6. 6

   Verhit een koekenpan op middelhoog vuur en voeg 2 el olijfolie toe.

7. 7

   Leg de sneetjes brood in de pan en toast ze tot ze aan beide kanten goudbruin zijn, keer indien nodig. Leg ze op een snijplank.

8. 8

   Voeg in de kom met de achtergehouden tomaat-ansjovis vaste stoffen een scheutje olijfolie toe en meng goed.

9. 9

   Verdeel het tomaat-ansjovis mengsel gelijkmatig over de geroosterde sneetjes brood.

10. 10

    Beleg met plakjes Iberico ham en vervolgens met dunne plakjes pecorino kaas.

11. 11

    Leg het tweede sneetje brood erop om de sandwich te sluiten. Serveer direct met het tomaat-ansjovis water ernaast.