Curry ragout met champignons, sla en rijst

Zo doet Maurice het

1. 1

   Snijd de champignons in plakjes en hak de knoflook en sjalot fijn.

2. 2

   Verhit de olijfolie in een koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de champignons toe en bak ze goudbruin.

3. 3

   Voeg de geperste knoflook en gesneden sjalot toe aan de pan, breng op smaak met peper en schep om. Kook 2–3 minuten.

4. 4

   Meng in een kleine kom het kerriepoeder met een beetje groentebouillon tot een gladde pasta. Klop geleidelijk de resterende bouillon erdoor.

5. 5

   Doe de gebakken champignons, knoflook en sjalot in de kom met het kerrimengsel. Roer de gehakte peterselie erdoor en knijp het citroensap erbij.

6. 6

   Kook de rijst volgens de aanwijzingen op de verpakking. Haal de blaadjes little gem sla los en verdeel ze over de borden.

7. 7

   Schep de rijst op de slablaadjes en verdeel de champignon-curry-ragout erover. Dien direct op.