Hollandse garnalen linguine met geraspte courgette

Zo doet Maurice het

1. 1

   Breng een grote pot met gezouten water aan de kook en kook de linguine volgens de aanwijzingen op de verpakking tot al dente. Bewaar 1 kopje pastawater voordat je het afgiet.

2. 2

   Verhit ondertussen de olijfolie in een grote pan op middelhoog vuur. Voeg de geraspte courgette toe en bak 2-3 minuten tot deze zacht is.

3. 3

   Voeg de ansjovisfilets en boter toe aan de pan en roer tot de ansjovis oplost en de boter smelt.

4. 4

   Strooi de chilivlokken erover en giet de witte wijn erbij. Laat 1-2 minuten sudderen om iets in te dikken.

5. 5

   Roer de gehakte peterselie erdoor en voeg dan de Hollandse garnalen toe. Kook 1 minuut tot ze warm zijn.

6. 6

   Voeg de gekookte linguine toe aan de pan samen met een pollepel van het bewaarde pastawater. Schep goed om en voeg indien nodig meer pastawater toe.

7. 7

   Knijp het citroensap over de pasta uit, breng op smaak met zout en zwarte peper en schep nogmaals om.

8. 8

   Serveer direct op warme borden.