Wasabi-mousse op hollandse haring met wakame en ui

Zo doet Maurice het

1. 1

   Klop de verse room met de wasabipasta tot het iets indikt.

2. 2

   Voeg het citroensap en de sojasaus toe en roer nog een laatste keer door.

3. 3

   Rooster de sneetjes tarwe-maïsbrood tot ze goudbruin en knapperig zijn.

4. 4

   Bestrijk het geroosterde brood met boter en snijd het in rechthoekige stukken.

5. 5

   Snijd de Hollandse haringfilet in drie stukken en leg ze op het beboterde brood.

6. 6

   Schep de wasabi-mousse over de stukken haring.

7. 7

   Garneer met wakame en rauwe ringen witte ui.

8. 8

   Voeg een dot saus toe aan de zijkant van het bord en serveer.