Citroenboter kipfilet met basilicum

Zo doet Maurice het

1. 1

   Was de citroen en schil de schil in reepjes met een dunschiller.

2. 2

   Smelt de boter in een roestvrijstalen pan op middelhoog vuur, voeg dan de citroenschilreepjes en verse basilicumblaadjes toe. Laat ze een paar minuten zachtjes trekken.

3. 3

   Snijd ondertussen de kipfilets horizontaal in 3–4 dunne plakjes per stuk, leg ze tussen bakpapier en plat ze met een deegroller. Haal elk plakje door de bloem.

4. 4

   Verwijder de citroenschillen en basilicum uit de pan met een tang, zodat de gekruide boter achterblijft.

5. 5

   Leg de met bloem bedekte kipfiletjes in de pan en bak ze ongeveer 2 minuten per kant, breng op smaak met peper.

6. 6

   Knijp het sap van een halve citroen in de pan, voeg een scheutje witte wijn toe en strooi er verse basilicumblaadjes in. Laat ongeveer 8 minuten sudderen, af en toe roeren.

7. 7

   Breng op smaak met zout en meer peper naar wens. Leg de kip op een bord, garneer met verse basilicum en citroenschijfjes en lepel de pansaus over de kip. Serveer onmiddellijk.