Groene erwten op edamame-wijze met knoflook, chili & soja
Biologische groene erwten gekookt in knoflookwater en vervolgens door een boterachtige soja-, knoflook- en chiliglaze gehaald — gegeten op edamame-wijze.
Wat je nodig hebt
Zo doet Maurice het
- 1
Kook de hele knoflookbol ongeveer 8 minuten in water, haal hem eruit en zet apart.
- 2
Snijd de verse rode chili fijn.
- 3
Pel de gekookte knoflookteentjes en hak ze fijn, meng met de gesneden chili.
- 4
Voeg de groene erwten in hun peulen toe aan het knoflookwater, voeg zout toe en kook precies 5 minuten — niet langer.
- 5
Giet de erwten af en koel ze direct af (spoel onder koud water of dompel ze in ijswater).
- 6
Smelt de boter in een pan op middelhoog vuur en voeg het knoflook-chilimengsel toe.
- 7
Voeg 9 eetlepels sojasaus en 1 suikerklontje toe en laat 5 minuten sudderen.
- 8
Knijp het citroensap erbij en roer door.
- 9
Voeg de afgekoelde erwten toe en schep op laag vuur 2–3 minuten om tot ze goed bedekt zijn.
- 10
Serveer en eet op edamame-wijze: knijp de erwten met je tanden uit de peul en gooi de peul weg.
Meer uit het archief
Zelfde keuken, ander gerecht.
