Linzen & worst
Langzaam gegaarde linzen met pancetta, groenten en worst voor een diepe, troostende smaak.
Wat je nodig hebt
Zo doet Maurice het
- 1
Verhit de olijfolie in een grote gietijzeren pan op middelhoog vuur. Voeg de plakjes pancetta toe en bak tot ze lichtbruin zijn.
- 2
Voeg de fijngehakte ui, wortels en bleekselderij toe. Bak al roerend tot ze zacht zijn, ongeveer 5–7 minuten.
- 3
Plet de teentjes knoflook en voeg toe aan de pan. Roer 1 minuut tot het geurt.
- 4
Giet de kippenbouillon erin en voeg de linzen toe. Breng aan de kook, dek af en laat 40 minuten op laag vuur sudderen tot de linzen gaar zijn.
- 5
Bak ondertussen de worsten in een aparte koekenpan tot ze bruin en gaar zijn. Zet apart.
- 6
Laat de worsten in de laatste 10 minuten van het koken van de linzen in de pan nestelen om verder te garen en smaak op te nemen.
- 7
Als je rode wijn gebruikt, giet deze dan in de pan waarin de worsten zijn gebakken en laat sudderen om te deglaceren en een jus te maken.
- 8
Schep de linzen op borden, leg een worst erop en lepel de jus erover.
Meer uit het archief
Zelfde keuken, ander gerecht.
