Eenvoudige spaghetti met verse tomaat, knoflook & basilicum
Een eenvoudige spaghetti die waanzinnig goed wordt met biologische tomaten, knoflook, basilicum, een scheutje pastawater en echte Parmigiano Reggiano.
Wat je nodig hebt
Zo doet Maurice het
- 1
Breng een grote pan met gezouten water aan de kook voor de spaghetti.
- 2
Halveer de tomaten. Snijd de sjalot fijn. Kneus de knoflookteentjes. Scheid de basilicumstelen van de blaadjes.
- 3
Verhit olijfolie in een grote pan op middelhoog vuur. Voeg de rode chilipeper en gekneusde knoflook toe en bak tot het geurt.
- 4
Voeg de basilicumstelen toe aan de pan en schuif dan de gehalveerde tomaten erin. Dek de pan af (bijv. met een snijplank) en laat de tomaten zacht worden.
- 5
Voeg de gesneden sjalot toe aan de pan en bak tot deze zacht is.
- 6
Giet de witte wijn erbij en laat deze licht inkoken.
- 7
Kook ondertussen de spaghetti in het kokende water tot al dente. Bewaar wat pastawater.
- 8
Voeg twee pollepels pastawater toe aan de tomatenpan.
- 9
Schep met een tang de gekookte spaghetti direct in de pan met de saus.
- 10
Voeg de basilicumblaadjes toe en rasp de Parmigiano Reggiano direct in de pan. Roer goed door.
- 11
Proef en pas de kruiding aan.
- 12
Schep de pasta op een bord, garneer met verse basilicumblaadjes, lepel er wat saus over en rasp er nog wat Parmigiano Reggiano overheen. Serveer direct.
Meer uit het archief
Zelfde keuken, ander gerecht.
