Rauwe courgettesalade met krokant spek en feta

Zo doet Maurice het

1. 1

   Schil de courgette in lange linten en doe ze in een kom.

2. 2

   Plet en snipper de knoflook en voeg toe aan de courgette.

3. 3

   Strooi het zout over de courgette en knoflook en laat het even staan zodat het vocht eruit trekt.

4. 4

   Pluk en hak de verse tijmblaadjes fijn en voeg toe aan de kom.

5. 5

   Meng in een maatbeker de mosterd, het ei en de olijfolie. Klop tot een emulsie.

6. 6

   Plet de groene olijven met de zijkant van een mes, hak ze grof en voeg toe aan de dressing.

7. 7

   Giet de dressing over het courgettemengsel en meng goed met de hand.

8. 8

   Bak het spek in een pan krokant, haal uit de pan en hak fijn.

9. 9

   Snijd de feta in kleine blokjes.

10. 10

    Schep het courgettemengsel op borden en garneer met de feta blokjes en het krokante spek.