Rauwe courgettesalade met knoflook, eivinaigrette, olijven, feta & krokant spek
Een opvallende zomersalade voor in de winter: flinterdunne rauwe courgette gemengd in een rauwe knoflook-, ei- en olijfvinaigrette, afgetopt met feta en krokant spek.
Wat je nodig hebt
Zo doet Maurice het
- 1
Snijd de courgette flinterdun (laat de schil eraan).
- 2
Doe in een kom en bestrooi met een beetje zout. Laat het even staan zodat wat vocht vrijkomt.
- 3
Voeg de zeer fijngehakte rauwe knoflook toe.
- 4
Maak de vinaigrette: meng azijn, rauw ei en mosterd. Voeg dan langzaam olijfolie toe terwijl je mengt.
- 5
Plet de olijven en hak ze zeer fijn. Voeg ze toe aan de vinaigrette.
- 6
Bak het spek krokant. Laat het hard worden en hak het zeer fijn.
- 7
Giet de vinaigrette over de courgette. Meng goed (ja, je mag je handen gebruiken).
- 8
Schep het op een bord. Top met fijngehakte feta en het krokante spek.
Meer uit het archief
Zelfde keuken, ander gerecht.
