Snowboard berggroentenpan met ansjovis en bergkaas
Een rustieke Italiaanse groentenpan, buiten gekookt op een snowboard, met aubergine, kerstomaatjes en savooiekool op een basis van ansjovis en knoflook, afgewerkt met bergkaas en citroen.
Wat je nodig hebt
Zo doet Maurice het
- 1
Verhit olijfolie in een koekenpan op middelhoog vuur.
- 2
Voeg ansjovisfilets en fijngehakte knoflook toe en bak tot de ansjovis oplost en de knoflook geurt, ongeveer 1-2 minuten.
- 3
Voeg de aubergineblokjes toe en roer zodat ze bedekt raken met de ansjovis-knoflookolie. Bak 5 minuten tot ze iets zachter zijn.
- 4
Voeg de kerstomaatjes toe en bak 3-4 minuten tot ze beginnen open te barsten.
- 5
Voeg de savooiekoolbladeren en water (of een handvol schone sneeuw) toe. Dek af en stoom 5 minuten tot de kool geslonken is.
- 6
Haal het deksel eraf, roer en kook overtollig vocht weg.
- 7
Knijp citroensap over de groenten en breng op smaak met zout en peper.
- 8
Rasp de bergkaas direct boven de pan en roer tot het gesmolten en gemengd is.
- 9
Serveer heet, ideaal buiten met een uitzicht.
Meer uit het archief
Zelfde keuken, ander gerecht.
