Japanse paddenstoelen met rijst op maurice-manier

Zo doet Maurice het

1. 1

   Spoel de witte rijst en kook deze in een kleine pan volgens de aanwijzingen op de verpakking tot hij gaar is.

2. 2

   Smelt in een aparte kleine pan de helft van de boter op middelhoog vuur tot het bruist.

3. 3

   Voeg de witte misopasta toe aan de gesmolten boter en roer goed met een houten lepel.

4. 4

   Giet de sesamolie en sojasaus erbij, voeg de gekneusde knoflookteentjes toe en roer.

5. 5

   Giet de witte wijn erbij en laat de saus sudderen, af en toe roerend. Proef en pas de kruiding aan.

6. 6

   Maak de saus af met een scheutje olijfolie en de Shaoxing wijn, roer en zet apart.

7. 7

   Maak de eryngii, shiitake en pied de mouton paddenstoelen schoon en snijd ze in plakjes.

8. 8

   Verhit een flinke scheut olijfolie in een koekenpan op hoog vuur. Voeg de paddenstoelen toe en bak ze goudbruin.

9. 9

   Voeg de resterende boter toe aan de paddenstoelen en blijf roerbakken tot ze gaar en mooi bruin zijn.

10. 10

    Giet de voorbereide saus over de paddenstoelen in de pan en roer zodat alles gelijkmatig bedekt is. Laat een minuut pruttelen.

11. 11

    Schep de gekookte witte rijst op borden en schep de paddenstoelen met saus erop. Serveer direct.