Biologische kip loempia's (maurice stijl)

Zo doet Maurice het

1. 1

   Verwarm de oven voor op lage temperatuur (ongeveer 150°C). Wrijf de kippendijen in met olijfolie en bak ze gaar in ongeveer 20-25 minuten. Je kunt ze ook op laag vuur in een pan bakken.

2. 2

   Snijd ondertussen de wortels in dunne reepjes, snijd de prei in kleine stukjes, plet de knoflook en rasp de gember.

3. 3

   Smelt de boter in een grote pan op middelhoog vuur. Voeg de wortels, prei, knoflook en gember toe. Bak ze tot ze zacht zijn, ongeveer 5 minuten.

4. 4

   Voeg de gesneden champignons toe en bak ze tot ze hun vocht loslaten, ongeveer 3-4 minuten.

5. 5

   Pluk of snijd de gebakken kip en voeg toe aan de pan. Knijp het verse citroensap erover uit en strooi de kipkruiden erover. Roer goed door.

6. 6

   Voeg als laatste de taugé toe en schep voorzichtig om. Bak slechts 1 minuut zodat ze knapperig blijven. Haal de pan van het vuur.

7. 7

   Week een vel rijstpapier 10 seconden in lauw water tot het soepel is. Leg het plat op een schone ondergrond.

8. 8

   Leg een schep van de vulling op het onderste derde deel van het rijstpapier. Vouw de zijkanten erover en rol het stevig op tot een loempia (krabvorm optioneel). Herhaal met de overige vellen en vulling.

9. 9

   Serveer direct met sojasaus en srirachasaus om in te dippen. Eet smakelijk!