Aziatische twist sperziebonen met aardappelpuree
Hollandse aardappelen en sperziebonen krijgen een Aziatische twist met een knoflook-olijfoliemengsel en een soja-shaoxing-sesamsaus.
Wat je nodig hebt
Zo doet Maurice het
- 1
Kook de sperziebonen in gezouten water gedurende 5 minuten en doe ze daarna direct in een ijsbad.
- 2
Kook de aardappelen in gezouten water tot ze gaar zijn en stamp ze vervolgens fijn.
- 3
Pureer de teentjes knoflook met de olijfolie tot een glad mengsel.
- 4
Verhit een pan op hoog vuur, voeg de uitgelekte sperziebonen toe en schroei ze snel dicht.
- 5
Voeg het knoflook-olijfoliemengsel toe aan de bonen en hussel om ze te bedekken.
- 6
Haal de bonen uit de pan. Voeg sojasaus, Shaoxing wijn en sesamolie toe aan de pan en roer door.
- 7
Doe de bonen terug in de pan en hussel ze door de saus.
- 8
Schep de aardappelpuree op een bord en leg de sperziebonen er bovenop.
Meer uit het archief
Zelfde keuken, ander gerecht.
