Gegrilde kippendij zonder bot met romaine, tomaat & balsamico vinaigrette
Sappige gemarineerde kippendijen zonder bot met vel, gegrild boven houtskool en geserveerd op romaine bladeren met geroosterd brood, erfstuk tomaat, geraspte kaas en een balsamico vinaigrette.
Wat je nodig hebt
Zo doet Maurice het
- 1
Meng in een metalen kom de kippendijen met olijfolie, fijngehakte rozemarijn, fijngehakte salie, sojasaus, citroenplakjes, ansjovisfilets en geplette knoflook. Meng goed en laat ten minste 30 minuten marineren.
- 2
Steek de houtskoolbarbecue aan en laat branden tot de kolen heet en bedekt met as zijn. Strooi een paar salieblaadjes over de kolen voor aroma.
- 3
Plaats de gemarineerde kippendijen in een metalen grillmandje en sluit het. Grill boven de hete kolen ongeveer 6–8 minuten per kant, tot gaar en mooi bruin.
- 4
Maak terwijl de kip gaart de vinaigrette: klop in een kom het ei, de balsamicoazijn en mosterd samen. Voeg langzaam al kloppend de olijfolie toe tot het dik en geëmulgeerd is. Breng op smaak met zout en peper.
- 5
Haal de gare kip van de grill en laat kort rusten op een snijplank. Snijd de kip in reepjes.
- 6
Leg op een rustiek houten bord of platte schaal de romaine slablaadjes. Schik de gesneden kip erop, voeg de geroosterde sneetjes brood en de gesneden erfstuk tomaat toe.
- 7
Rasp de kaas over de kip en tomaten en giet de vinaigrette over alles. Serveer direct en geniet.
Meer uit het archief
Zelfde keuken, ander gerecht.
