Wilde mosselen met citroen, ansjovis, knoflook & rozemarijn

Zo doet Maurice het

1. 1

   Verhit een grill of vuur. Plaats een grote pan op het vuur en giet de olijfolie erin.

2. 2

   Pel en kneus de knoflookteentjes en voeg ze samen met de ansjovisfilets toe aan de warme olie. Laat ze sissen en smelten in de olie.

3. 3

   Pers het sap van een halve citroen erin en voeg de uitgeperste citroenhelft toe aan de pan. Voeg ook de gesneden citroenplakjes toe.

4. 4

   Doe de schoongemaakte mosselen erbij en schud de pan goed om ze te bedekken. Dek af met een deksel of houten plank en laat de mosselen boven het vuur openstomen, af en toe schuddend.

5. 5

   Neem na een paar minuten het deksel eraf en voeg de verse rozemarijntakjes toe. Dek weer af en kook tot alle mosselen open zijn, in totaal ongeveer 5-7 minuten.

6. 6

   Gooi mosselen die dicht blijven weg. Schep de mosselen en het kookvocht op een serveerschaal. Lepel wat van het vocht uit de pan erover en serveer direct met extra citroen indien gewenst.