Pan-seared tuna met romige ansjovis-kappensaus
Een eenvoudige pan-seared tonijn met een romige witte wijn-, kappen- en ansjovissaus, afgemaakt met een vleugje mosterd en hete saus.
Wat je nodig hebt
Zo doet Maurice het
- 1
Verhit een koekenpan op middelhoog vuur en smelt de boter tot het sist.
- 2
Breng de tonijnsteaks aan beide kanten op smaak met peper en zout.
- 3
Leg de tonijn in de hete pan en schroei kort aan elke kant, haal er dan uit en zet apart op een bord.
- 4
Giet de witte wijn in dezelfde pan en laat iets inkoken.
- 5
Voeg de kappertjes, ansjovis, gehakte ui, geraspte tomaat en rozemarijn toe aan de pan.
- 6
Roer het mengsel door en laat een paar minuten sudderen.
- 7
Roer de slagroom, olijfolie, hete saus en mosterd erdoor en klop tot de saus glad en romig is.
- 8
Zeef de saus door een fijne zeef of vergiet in een kom en druk op de vaste stoffen om alle vloeistof eruit te halen.
- 9
Leg de tonijn terug in de pan of op het bord, schep de romige saus erover en serveer direct.
Meer uit het archief
Zelfde keuken, ander gerecht.
