Spaghetti in room en witte wijn met citroenzest en kaviaar
Een dromerig, decadent pastagerecht waarbij spaghetti wordt gekookt in een romige witte wijnsaus, opgefrist met citroenzest en afgetopt met een royale lepel zwarte kaviaar.
Wat je nodig hebt
Zo doet Maurice het
- 1
Breng een grote pan met gezouten water aan de kook. Kook de spaghetti tot al dente volgens de aanwijzingen op de verpakking.
- 2
Verhit ondertussen een grote pan op middelhoog vuur. Voeg de slagroom en witte wijn toe en breng zachtjes aan de kook.
- 3
Maal de zwarte peper erboven en roer door. Rasp de citroenzest direct in de pan en houd een beetje achter voor de garnering.
- 4
Giet de gekookte spaghetti af en bewaar een klein kopje pastawater. Doe de spaghetti bij de roomsaus in de pan.
- 5
Voeg de boter toe en hussel goed zodat alles bedekt is. Voeg indien nodig een scheutje pastawater toe om de saus losser te maken. Roer tot de boter gesmolten is en de pasta glanst.
- 6
Rasp nog wat citroenzest over de spaghetti en roer een laatste keer door.
- 7
Voor het opdienen: plaats een metalen ring in het midden van een wit bord. Vul met een portie spaghetti en druk zachtjes aan. Lepel een royale hoeveelheid zwarte kaviaar erop.
- 8
Verwijder voorzichtig de ring. Herhaal voor de tweede portie. Serveer direct, en draai de pasta eventueel met een vork en lepel om.
Meer uit het archief
Zelfde keuken, ander gerecht.
