Langzaam gegaarde stoofpot van wilde zwijn met aardappelpuree

Zo doet Maurice het

1. 1

   Verhit olijfolie in een grote pan op middelhoog vuur. Voeg de teentjes knoflook toe en schroei de blokjes wilde zwijn rondom bruin. Haal het vlees eruit en zet apart.

2. 2

   Voeg in dezelfde pan de gesnipperde ui, wortels, venkel en selderij toe. Bak tot ze zachter zijn, ongeveer 5 minuten.

3. 3

   Doe het aangebraden wilde zwijn terug in de pan. Giet het bier en de rode wijn erbij en voeg de verse tijm toe. Roer door.

4. 4

   Voeg water toe, breng aan de kook, dek af en laat 2-3 uur op laag vuur sudderen tot het vlees mals is.

5. 5

   Kook ondertussen de aardappelen in gezouten water tot ze gaar zijn. Giet af en stamp fijn met melk en boter. Breng op smaak met zout en peper.

6. 6

   Als de stoofpot gaar is, kun je eventueel een deel van het vocht en de groenten pureren met een staafmixer voor een gladde saus. Breng op smaak.

7. 7

   Serveer de stoofpot op de aardappelpuree en schep de saus over het vlees.