Geroosterde rode paprika & golden anchovy toast
Een snel en feestelijk kerstvoorgerecht van geroosterde puntpaprika met rauwe knoflook, ansjovis, Parmigiano en olijfolie, geserveerd op geroosterd speltbrood.
Wat je nodig hebt
Zo doet Maurice het
- 1
Verwarm de oven voor op 200°C (180°C hetelucht). Leg de hele rode puntpaprika op een bakplaat en rooster 25–30 minuten, tot de huid geblisterd en zacht is.
- 2
Rooster ondertussen de sneetjes speltbrood en besmeer ze met boter. Zet apart.
- 3
Haal de geroosterde paprika uit de oven en laat iets afkoelen. Snijd hem in de lengte door, verwijder de zaadjes en losse velletjes, en leg hem plat op een snijplank of serveerbord.
- 4
Snijd het teentje knoflook fijn en strooi het over de geroosterde paprika.
- 5
Maal verse zwarte peper over de paprika en knoflook en knijp het citroensap erover uit.
- 6
Strooi de gedroogde oregano gelijkmatig over het gerecht.
- 7
Leg met behulp van een tang de golden anchovy filets op de paprika.
- 8
Rasp royaal Parmigiano Reggiano over het hele gerecht.
- 9
Besprenkel met extra vierge olijfolie.
- 10
Schik de met boter besmeerde spelttoast rond de paprika. Om te serveren, leg een stukje paprika en ansjovis op een sneetje toast en geniet.
Meer uit het archief
Zelfde keuken, ander gerecht.
