Sardine & ei open sandwich met wasabi-mayo

Zo doet Maurice het

1. 1

   Verwarm de oven voor en rooster het brood tot het goudbruin en krokant is.

2. 2

   Wrijf de geroosterde sneetjes brood in met het gehalveerde teentje knoflook.

3. 3

   Meng in een klein kommetje de mayonaise, wasabi en een beetje zuur (citroensap of azijn) tot een glad mengsel.

4. 4

   Verdeel de wasabi-mayo royaal over beide sneetjes geroosterd brood.

5. 5

   Beleg met de witte uiringen.

6. 6

   Kook ondertussen de eieren hard: leg de eieren in een pan met kokend water en kook ze 8–9 minuten, laat ze dan afkoelen, pel ze en snijd ze in plakken.

7. 7

   Schik de tomatenplakken over de uiringen.

8. 8

   Strooi de geraspte Parmigiano Reggiano over de tomatenlaag.

9. 9

   Open het blikje sardines en leg de sardines bovenop de Parmigiano Reggiano.

10. 10

    Druppel de sardineolie uit het blikje over de boterhammen.

11. 11

    Knijp vers citroensap over alles heen.

12. 12

    Maak af met de plakken hardgekookt ei erbovenop. Breng op smaak met zout en peper.

13. 13

    Serveer direct, ideaal met een glas rode wijn.