Romige paddenstoelenpasta
Een rijke en romige paddenstoelenpasta gemaakt met drie soorten paddenstoelen, sjalotten, knoflook en een vleugje rode wijn, afgewerkt met Pecorino en verse kruiden.
Wat je nodig hebt
Zo doet Maurice het
- 1
Verwarm in een grote koekenpan de gemengde paddenstoelen, sjalotten, knoflook, tomaten, tijm, peterselie en boter. Bak op middelhoog vuur tot ze zacht en goudbruin zijn.
- 2
Voeg de rode wijn toe en laat een paar minuten inkoken.
- 3
Giet de slagroom en het citroensap erbij. Laat 5 minuten zachtjes sudderen.
- 4
Doe het mengsel in een blender of gebruik een staafmixer en mix tot een gladde saus. Zet apart.
- 5
Kook ondertussen de pasta in gezouten kokend water tot al dente. Giet af en bewaar een beetje pastawater.
- 6
Verhit in een aparte kleine pan de olijfolie op hoog vuur. Voeg de hele paddenstoelen toe en bak ze rondom bruin en goudbruin. Zet apart.
- 7
Meng de gekookte pasta met de gemixte paddenstoelensaus en voeg indien nodig een scheutje pastawater toe om het losser te maken.
- 8
Serveer in kommen, verdeel de gebakken hele paddenstoelen erover en eindig met geraspte Pecorino en extra peterselie. Breng op smaak met zout en peper.
Meer uit het archief
Zelfde keuken, ander gerecht.
