Wrap met lamsvleesworst en pancetta met ei
Een stevige biologische wrap gevuld met lamsvleesworst, pancetta, tomaten, augurken en een gebakken ei, met verse sla, ui en rucola.
Wat je nodig hebt
Zo doet Maurice het
- 1
Verwijder de velletjes van de lamsvleesworst en hak het vlees grof. Snijd de pancetta in plakjes.
- 2
Verhit olijfolie in een koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de pancetta toe en bak tot het begint te knisperen en zijn vet vrijgeeft.
- 3
Voeg het lamsvleesworstvlees toe aan de pan en bak, onder roeren, ongeveer 5 minuten tot het bruin is.
- 4
Voeg de gehakte tomaten, witte wijn, tijm en gehakte augurken toe. Roer en laat langzaam sudderen om wat in te dikken, ongeveer 5-7 minuten.
- 5
Knijp het citroensap erboven uit. Breng op smaak met zout en peper.
- 6
Breek de eieren in de pan, houd de dooiers heel. Strooi geraspte Parmigiano Reggiano erover. Dek de pan af met een deksel (of een houten plank) en bak tot de eieren gestold zijn, ongeveer 3-4 minuten.
- 7
Verwarm ondertussen de tortilla's in een oven of droge pan.
- 8
Om te serveren: leg een warme tortilla op een vel aluminiumfolie. Doe het vlees-en-eimengsel erop en verdeel er sla, rauwe uiringen en rucola over.
- 9
Rol de tortilla stevig in de folie, snijd doormidden en serveer direct.
Meer uit het archief
Zelfde keuken, ander gerecht.
