Gegrilde gamba blanca-spiesen met knoflook, gember & chili
Een eenvoudige Spaanse spiesen met gegrilde garnalen, gemarineerd met knoflook, gember, chili, citroen en een scheutje melk — een eerbetoon aan een kok naast een gered zwerfkatje.
Wat je nodig hebt
Zo doet Maurice het
- 1
Rijg de rauwe garnalen aan houten spiesen, prik door de kop en alles heen zodat ze plat blijven liggen en gelijkmatig gaar worden.
- 2
Leg de spiesen in een ondiepe schaal en besprenkel met olijfolie.
- 3
Rasp de knoflook en gember royaal over de garnalen en bestrooi met chilivlokken.
- 4
Voeg de melk toe en eindig met een flinke scheut citroensap, zout en zwarte peper. Draai de spiesen om zodat alles bedekt is.
- 5
Laat de garnalen ongeveer 10 minuten marineren terwijl je een grill of grillpan op middelhoog vuur verhit.
- 6
Grill de spiesen 2–3 minuten per kant, tot de garnalen roze en ondoorzichtig zijn en licht geschroeid.
- 7
Leg ze op een houten plank en serveer meteen, zonder poespas, met de rest van de citroen en een glas witte wijn.
Meer uit het archief
Zelfde keuken, ander gerecht.
