Platbrood & hummus met crème fraîche

Zo doet Maurice het

1. 1

   Meng in een kom 200 g bloem, 200 g Griekse yoghurt, 1 tl bakpoeder, 3 el water en een snufje zout met de hand tot een deeg ontstaat.

2. 2

   Laat het deeg 15 minuten rusten.

3. 3

   Verdeel het deeg in kleine balletjes en rol elk balletje dun uit op een met bloem bestoven oppervlak.

4. 4

   Verhit een koekenpan met een beetje olijfolie en bak elk platbrood tot het bubbelt, keer dan om en bak de andere kant.

5. 5

   Doe voor de hummus 400 g uitgelekte kikkererwten in een hoge bak.

6. 6

   Voeg 2 el tahini, 2 el citroensap, 1 teentje knoflook en 3 el olijfolie toe aan de kikkererwten.

7. 7

   Pureer met een staafmixer tot een gladde massa, voeg indien nodig een beetje water toe.

8. 8

   Proef en breng op smaak.

9. 9

   Schep de hummus in een kom en doe er 2 el crème fraîche naast.

10. 10

    Besprenkel met olijfolie, strooi er verse koriander en chilivlokken over en knijp een partje citroen erboven uit.

11. 11

    Serveer met het warme platbrood om in te dippen.