Pan-seared zalm sandwich met krokante huid
Een troostende biologische zalm sandwich met botergebakken zalm met knoflook, tijm en ansjovis, afgetopt met een crunchige komkommer, avocado en krokante zalmenhuid salade, afgewerkt met sojasaus, sriracha, sesamolie, sesamzaadjes en mayo.
Wat je nodig hebt
Zo doet Maurice het
- 1
Snijd de komkommer in blokjes en de bosuitjes in ringetjes, en doe ze in een mengkom.
- 2
Verhit een koekenpan op middelhoog vuur en smelt de boter. Voeg de geplette knoflook, tijmtakjes en gehakte ansjovis toe en bak tot het geurt.
- 3
Leg de zalmfilets met de huid naar beneden in de pan. Lepel het hete botermengsel over de zalm en bak 4–5 minuten tot de huid goudbruin en krokant is.
- 4
Draai de zalm om en bak nog 2–3 minuten tot net gaar. Haal de zalm uit de pan en zet apart. Bewaar de huid.
- 5
Doe de zalmenhuid terug in de hete pan en bak opnieuw tot zeer krokant, haal eruit en verkruimel in de kom met komkommer en bosuitje.
- 6
Pluk de gebakken zalm in de kom. Voeg de gesneden avocado, citroensap, mayonaise, sriracha, sojasaus en sesamolie toe. Meng voorzichtig.
- 7
Verwarm ondertussen de oven voor op 180°C (350°F). Snijd de broodjes doormidden en toast ze in de oven tot goudbruin en krokant.
- 8
Schep het zalm-mengsel op de geroosterde onderkanten van de broodjes. Druppel er wat extra sesamolie over en bestrooi met zwarte sesamzaadjes.
- 9
Plaats de bovenste helften van de broodjes op de vulling, druk voorzichtig aan en snijd elke sandwich doormidden. Serveer direct.
Meer uit het archief
Zelfde keuken, ander gerecht.
