Dichtgeschroeide tartaarburger met selderij-kappertjessaus
Een snel dichtgeschroeide tartaarpatty op geroosterd brood met sla, tomaat, uienringen en een rijke saus van selderij, kappertjes, sjalotten, rode wijn, pancetta en boter.
Wat je nodig hebt
Zo doet Maurice het
- 1
Hak de selderij, pancetta, kappertjes, sjalot en knoflook fijn. Rasp de boter en chili.
- 2
Snijd de broodjes doormidden en rooster ze in de oven.
- 3
Smelt wat boter in een hete pan en voeg de fijngehakte selderij, pancetta, kappertjes, sjalot, knoflook en chili toe. Bak tot het geurt.
- 4
Giet de rode wijn erbij en laat het mengsel langzaam sudderen tot het is ingekookt. Schep over in een kom en zet apart.
- 5
Breng de tartaarpatty's op smaak met zout. Schroeide de patty's in dezelfde pan dicht en voeg een klontje boter toe. Blijf ze bedruipen met de gesmolten boter en sappen. Keer ze om en blijf bedruipen tot ze naar wens gaar zijn. Haal ze eruit en zet apart.
- 6
Voeg verse groene kruiden toe aan de pan met het resterende vocht en laat kort sudderen.
- 7
Bouw de burger op: leg het onderste broodje op een bord, voeg sla toe, dan de dichtgeschroeide tartaarpatty, plak tomaat, uienringen, een klodder mayonaise, een lepel selderij-kappertjessaus en een hele groene chilipeper.
- 8
Schep meer van de sudderende saus over de burger en dek af met de andere helft van het broodje.
- 9
Snijd de burger doormidden en serveer direct.
Meer uit het archief
Zelfde keuken, ander gerecht.
