Conchiglie met gehakt, pancetta en paddenstoelen
Een romige, hartige pastaschotel met gebakken paddenstoelen, gehakt, pancetta, kerstomaatjes en een scheutje sherry, afgewerkt met verse tijm.
Wat je nodig hebt
Zo doet Maurice het
- 1
Verhit de olijfolie in een pan op hoog vuur. Bak de plakjes paddenstoelen snel bruin, haal ze uit de pan en zet opzij.
- 2
Verlaag het vuur in dezelfde pan en fruit de fijngehakte sjalotten tot ze zacht en glazig zijn.
- 3
Voeg de kerstomaatjes, het gehakt, de knoflook en de pancetta toe aan de pan. Bak tot het vlees bruin en gaar is.
- 4
Doe de gebakken paddenstoelen terug in de pan en roer alles door elkaar.
- 5
Giet de sherry erbij en laat een minuut inkoken. Voeg dan de zongedroogde tomaten en het pastawater toe en roer goed door.
- 6
Kook ondertussen de conchiglie in een pan met kokend gezouten water tot ze al dente zijn. Giet af en houd een beetje pastawater achter.
- 7
Voeg de room toe aan de pan en laat de saus kort sudderen. Breng op smaak met zout en peper.
- 8
Doe de gekookte pasta in de pan en schep alles goed door elkaar zodat de pasta helemaal bedekt is met de saus.
- 9
Schep de pasta op borden, garneer met verse tijm en serveer direct.
Meer uit het archief
Zelfde keuken, ander gerecht.
