Gegrilde courgette & pancetta sandwich met manchego

Zo doet Maurice het

1. 1

   Steek een houtskoolgrill aan (of verwarm een grillpan op het fornuis voor op hoog vuur).

2. 2

   Snijd de courgette in lange, platte repen. Snijd de knoflook in dunne plakjes en hak de salie.

3. 3

   Plaats een ronde zilveren pan (of een hittebestendige koekenpan) op de grill en voeg de olijfolie toe. Zodra deze heet is, leg de courgettereepjes in de pan.

4. 4

   Voeg de knoflook en gehakte salie toe aan de pan. Giet het wit druivensap erbij en laat het sissen.

5. 5

   Voeg de pancettareepjes toe aan de pan en bak tot ze beginnen te knisperen.

6. 6

   Rooster ondertussen de sneetjes brood op de grill tot ze aan beide kanten mooi geschroeid zijn. Zet apart op een snijplank.

7. 7

   Giet de sojasaus in de pan en knijp het verse citroensap erbij. Roer door.

8. 8

   Strooi de geraspte Manchego over het courgette-pancettamengsel. Laat het volledig smelten.

9. 9

   Schep met een vork het courgette-, pancetta- en gesmolten kaasmengsel op de geroosterde sneetjes brood.

10. 10

    Garneer met dunne ringen rauwe ui en extra verse salieblaadjes. Serveer direct.