Risotto van restjes met garnalen en champignons
Een risotto uit één pan gemaakt van restjes rijst, vol met biologische champignons, garnalen, tomaat en verse kruiden.
Wat je nodig hebt
Zo doet Maurice het
- 1
Bereid de bouillon en houd deze warm.
- 2
Snijd de champignons, ui, garnalen en tomaat. Plet de knoflook.
- 3
Verhit de olijfolie in een pan en voeg de gesneden ingrediënten toe (champignons, ui, garnalen, tomaat, knoflook).
- 4
Voeg de boter toe en bak tot de garnalen roze zijn en de groenten zacht.
- 5
Knijp de citroen uit boven het mengsel en roer de tijm en peterselie erdoor.
- 6
Doe het gebakken mengsel over in een grotere pan. Voeg de restjes risottorijst toe en roer goed door.
- 7
Giet de witte wijn erbij en laat inkoken tot deze is opgenomen.
- 8
Voeg de warme bouillon scheutje voor scheutje toe, onder voortdurend roeren, tot de rijst romig en warm is.
- 9
Roer de geraspte Parmezaanse kaas erdoor.
- 10
Serveer de risotto op borden en rasp er eventueel extra kaas over.
Meer uit het archief
Zelfde keuken, ander gerecht.
