Biologische pesto pasta met rauwe eierdooier en krokante pancetta
Een rijke en romige pesto pasta gemaakt met verse basilicum, pijnboompitten, knoflook, ansjovis en Parmezaanse kaas, afgetopt met krokante pancetta en een rauwe eierdooier voor extra verwennerij.
Wat je nodig hebt
Zo doet Maurice het
- 1
Bak de plakjes pancetta in een pan op middelhoog vuur tot ze krokant zijn. Voeg de hele teentjes knoflook toe en schep om met een tang. Haal de pancetta en knoflook uit de pan en zet apart in een kom.
- 2
Rooster in dezelfde pan de pijnboompitten tot ze goudbruin zijn. Doe ze over in een glazen maatbeker of blender.
- 3
Voeg de gepelde teentjes knoflook, verse basilicumblaadjes, olijfolie, geraspte Parmezaanse kaas en ansjovispasta toe aan de maatbeker met de pijnboompitten.
- 4
Pureer het mengsel met een staafmixer tot het glad en heldergroen is. Proef en pas de kruiden aan.
- 5
Kook ondertussen de pasta in een pot met kokend gezouten water tot hij al dente is. Giet af.
- 6
Leg de uitgelekte pasta op een serveerbord. Lepel de pestosaus over de pasta.
- 7
Breek voorzichtig een rauwe eierdooier direct op het midden van de pesto. Schik de krokante stukjes pancetta rond de eierdooier.
- 8
Schud het bord voorzichtig om te mengen en gebruik vervolgens een vork en lepel om alles door elkaar te mengen. Serveer direct en geniet.
Meer uit het archief
Zelfde keuken, ander gerecht.
