Rauwe babyspinaziesalade met miso-truffeldressing
Een frisse rauwe babyspinaziesalade met een hartige dressing van miso, truffel en sesam, gegarneerd met gebakken lente-ui, Parmigiano Reggiano en gekookte eieren.
Wat je nodig hebt
Zo doet Maurice het
- 1
Snijd de lente-uitjes.
- 2
Verhit een kleine pan met olie en bak de gesneden lente-uitjes tot ze zacht en geurig zijn.
- 3
Kook de eieren hard en pel ze. Zet apart.
- 4
Meng in een maatbeker of kom de olijfolie, mirin, truffelolie, sojasaus, sesamolie en misopasta. Klop tot een gladde dressing.
- 5
Voeg de gebakken lente-uitjes en een scheutje citroensap toe aan de dressing en roer goed door.
- 6
Doe de rauwe babyspinazie in een grote kom. Voeg de gepelde hardgekookte eieren (eiwit en eidooier) toe en meng voorzichtig.
- 7
Giet de dressing over de salade en hussel goed door.
- 8
Garneer met geraspte Parmigiano Reggiano en serveer direct.
Meer uit het archief
Zelfde keuken, ander gerecht.
