Pan con tomate met ansjovis op speltbrood
Een eenvoudige Mediterrane tapa van geroosterd speltbrood ingewreven met knoflook, belegd met vers geraspte tomaat, olijfolie, ansjovis en basilicum.
Wat je nodig hebt
Zo doet Maurice het
- 1
Verhit een koekenpan op middelhoog vuur en voeg een scheutje olijfolie toe. Rooster de sneetjes speltbrood tot ze aan beide kanten goudbruin en knapperig zijn en leg ze apart op een snijplank.
- 2
Halveer de tomaten en rasp de snijkanten op een boxrasp boven een kom of vergiet om het vruchtvlees eruit te halen. Gooi de schillen weg.
- 3
Laat het geraspte tomatenvruchtvlees uitlekken in een vergiet om overtollig vocht te verwijderen en doe het vruchtvlees daarna in een maatbeker of kom.
- 4
Wrijf de gepelde knoflookteen stevig over de warme geroosterde sneetjes brood.
- 5
Voeg olijfolie, zout en zwarte peper toe aan het tomatenvruchtvlees en roer goed door.
- 6
Schep het tomatenmengsel gelijkmatig over het met knoflook ingewreven brood.
- 7
Leg de ansjovisfilets bovenop het met tomaat bedekte brood.
- 8
Garneer met verse basilicumblaadjes. Snijd elk sneetje brood indien gewenst in kleinere stukjes en serveer direct.
Meer uit het archief
Zelfde keuken, ander gerecht.
