Alcoholvrije mosselen in knoflook-, rozemarijn- & zonnebloemoliemousse
Mosselen gekookt zonder wijn in een zijdezachte mousse van zonnebloemolie, knoflook, rozemarijn en boter, afgewerkt met verse peterselie. Supersnel en simpelweg onweerstaanbaar.
Wat je nodig hebt
Zo doet Maurice het
- 1
Maak de mosselen schoon onder koud stromend water, schraap eventuele zeepokken eraf en trek de baardjes eruit. Gooi mosselen weg die gebarsten zijn of niet sluiten als je erop tikt.
- 2
Doe de teentjes knoflook, rozemarijnblaadjes, zonnebloemolie en olijfolie in een maatbeker of kleine kom. Pureer met een staafmixer tot je een gladde, zijdezachte mousse krijgt.
- 3
Verwarm een grote pan op middelhoog vuur. Giet de gemixte knoflook-kruidenoliemousse erin en laat 1–2 minuten warm worden tot het geurt.
- 4
Voeg de boter toe aan de pan en schud om te laten smelten en op te nemen in de saus.
- 5
Doe de schoongemaakte mosselen in de pan, dek af en kook 5–7 minuten, af en toe de pan schuddend, tot alle schelpen open zijn.
- 6
Knip verse peterselie direct boven de mosselen en roer voorzichtig met een lepel zodat alles onder de saus komt.
- 7
Gooi mosselen weg die gesloten blijven. Serveer heet in kommen met veel van de saus en eet meteen op.
Meer uit het archief
Zelfde keuken, ander gerecht.
