Truffel bruschetta met parmigiano reggiano
Een frisse biologische bruschetta met in blokjes gesneden Roma-tomaten, rode ui, basilicum, geschaafde truffel en Parmigiano Reggiano, afgewerkt met oude balsamico.
Wat je nodig hebt
Zo doet Maurice het
- 1
Snijd de Roma-tomaten in blokjes en verwijder het vruchtvlees en de zaadjes (bewaar het vruchtvlees voor een ander gerecht).
- 2
Meng in een kom de gesneden tomaten, de fijngehakte rode ui en de gescheurde basilicumblaadjes.
- 3
Voeg de rode wijnazijn, 2 el van de olijfolie, zout en peper toe en meng goed.
- 4
Druppel de resterende 1 el olijfolie over de sneetjes brood.
- 5
Rooster het brood in de oven (of op een grill) tot het goudbruin en knapperig is.
- 6
Wrijf het geroosterde brood in met het gehalveerde teentje knoflook.
- 7
Schep het tomatenmengsel royaal op het geroosterde brood.
- 8
Rasp de Parmigiano Reggiano over de bruschetta en schaaf de verse truffel erbovenop.
- 9
Finish met een scheutje oude balsamicoazijn en serveer direct.
Meer uit het archief
Zelfde keuken, ander gerecht.
