Biologische ui & specerijen omelet
Een gekruide omelet boordevol Indiase kerrie, kurkuma en een geheime scheut vissaus, geserveerd met rucolasalade en geroosterd brood.
Wat je nodig hebt
Zo doet Maurice het
- 1
Breek de eieren in een kom of maatbeker en klop ze goed los.
- 2
Voeg het kerriepoeder, de kurkuma, de fijngehakte chilipeper en de vissaus toe aan de eieren en klop opnieuw.
- 3
Roer de gesneden ui en de in blokjes gesneden rode paprika erdoor, breng op smaak met zout en meng goed.
- 4
Verhit de olijfolie in een koekenpan op middelhoog vuur.
- 5
Giet het eimengsel langzaam in de hete pan en bak tot de randen gestold zijn.
- 6
Keer de omelet met behulp van een bord of houten plank: dek de pan af met de plank, keer de pan voorzichtig om de omelet op de plank te laten glijden en schuif hem dan terug in de pan om de andere kant te bakken.
- 7
Rooster ondertussen de sneetjes brood en besmeer ze met boter.
- 8
Leg de gebakken omelet op een bord, verdeel de verse rucola erover en serveer met het geroosterde brood.
Meer uit het archief
Zelfde keuken, ander gerecht.
