Krokante gepaneerde kip met tomaten-basilicumsalade
Licht en krokant gepaneerde kipfilets van volkoren paneermeel, goudbruin gebakken, met een frisse salade van tomaat, basilicum en olijfolie op een bedje van knapperige ijsbergsalade.
Wat je nodig hebt
Zo doet Maurice het
- 1
Snijd elke kipfilet horizontaal doormidden om dunne schnitzels te maken.
- 2
Breek het ei in een ondiep bord en klop het los. Doe het verkruimelde beschuit of paneermeel in een ander ondiep bord.
- 3
Haal elke kipschnitzel door het losgeklopte ei en bedek ze gelijkmatig met het verkruimelde beschuit of paneermeel.
- 4
Verhit 2 el olijfolie in een koekenpan op middelhoog vuur. Bak de gepaneerde schnitzels ongeveer 4 minuten per kant, tot ze goudbruin en gaar zijn.
- 5
Snijd ondertussen de tomaten in partjes en doe ze in een kom. Voeg 1 el olijfolie, witte wijnazijn en verse basilicumblaadjes toe. Meng voorzichtig.
- 6
Scheur de ijsbergsalade in hapklare stukken en verdeel over een serveerbord of kom.
- 7
Leg de gebakken kipschnitzels op de salade en schep het tomaten-basilicummengsel erover.
- 8
Knijp vers citroensap over het gerecht en breng op smaak met zout en peper. Serveer direct.
Meer uit het archief
Zelfde keuken, ander gerecht.
