Pesto toast met geroosterde tomaten, gesmolten kaas & krokante croutons
Een smaakvolle open toast belegd met zelfgemaakte pesto, geblisterde cherrytomaten, gesmolten jonge kaas en krokante knoflookcroutons.
Wat je nodig hebt
Zo doet Maurice het
- 1
Rooster de pijnboompitten in een droge hete pan tot ze goudbruin zijn en doe ze dan in een maatbeker met de olijfolie.
- 2
Voeg de geraspte jonge kaas, verse basilicumblaadjes en donkere pasta toe aan de beker. Pureer met een staafmixer tot een glad mengsel. Proef en pas de kruiding aan.
- 3
Snijd twee sneetjes brood in kleine blokjes. Rooster de overige twee sneetjes brood.
- 4
Verhit een pan met een beetje olijfolie, voeg de knoflooktenen en broodblokjes toe en schep om tot de croutons krokant en goudbruin zijn. Haal ze eruit en zet apart.
- 5
Doe in dezelfde pan de cherrytomaten (deels heel, deels gehalveerd) en bak tot ze geblisterd zijn. Breng op smaak met zout en peper.
- 6
Smeer het pestomengsel op de geroosterde sneetjes brood. Verdeel de gebakken cherrytomaten erover.
- 7
Smelt plakjes jonge kaas in de hete pan en schep over de toast.
- 8
Garneer met de krokante croutons, knoflook en verse basilicumblaadjes. Serveer direct.
Meer uit het archief
Zelfde keuken, ander gerecht.
