Rokerige spaans-indiase lamscurry

Zo doet Maurice het

1. 1

   Schroei de lamsbout aan beide kanten dicht in een hete pan boven het vuur, een paar minuten, zodat er een korstje ontstaat.

2. 2

   Haal het lamsvlees van het vuur en wrijf het in met een kruidenmix van kerriepoeder, kurkuma, paprikapoeder en olijfolie.

3. 3

   Snijd de courgette, rode en witte ui, knoflook en tomaten; snijd de groene chili en citroen in plakjes.

4. 4

   Doe de gesneden aardappelen en witte ui in een vuurvaste Spaanse schaal, plaats above hete kolen en roer.

5. 5

   Voeg het gekruide lamsvlees, rode ui, tomaten, knoflook, courgette, citroen, chili, tuinbonen, zwarte olijven en witte bonen toe aan de schaal.

6. 6

   Giet de kippenbouillon erbij zodat de ingrediënten onderstaan en leg de verse rozemarijn en tijm erop.

7. 7

   Dek de schaal af (bijvoorbeeld met een strooien hoed) en laat ongeveer 30 minuten zachtjes sudderen boven het vuur tot het lamsvlees mals is en de smaken samensmelten.

8. 8

   Serveer heet en dep de saus op met brood als je dat lekker vindt.