Tomaten salade met kersen en coppa
Een frisse zomers tomatensalade met kersen, kersttomaten, een pittige rode wijnvinaigrette en plakjes coppa.
Wat je nodig hebt
Zo doet Maurice het
- 1
Snijd de grote tomaten en kersttomaten in hapklare stukken. Ontpit de kersen en doe ze samen met de tomaten in een grote kom.
- 2
Klop in een kleine kom de rode wijnazijn, olijfolie, rauwe eidooier, zout, peper en een scheutje citroensap tot een emulsie.
- 3
Plet een halve grote tomaat direct boven de saladekom om extra sap vrij te laten komen.
- 4
Giet de dressing over de tomaten en kersen. Knijp voorzichtig wat tomaten met je handen fijn om meer sap vrij te laten komen. Roer goed door.
- 5
Voeg de gesneden sjalotten, coppa in blokjes en verse basilicumblaadjes toe. Meng voorzichtig.
- 6
Laat de salade een paar minuten staan zodat de smaken kunnen samensmelten. Serveer en geniet.
Meer uit het archief
Zelfde keuken, ander gerecht.
