Vuurgeroosterde groenten met geroosterd brood en feta
Een mediterraan geïnspireerd gerecht van vuurgeroosterde courgette, aubergine en paprika, gemengd met knapperige geroosterde broodblokjes, knoflook, citroen, sojasaus en verkruimelde feta.
Wat je nodig hebt
Zo doet Maurice het
- 1
Maak een vuur in een vuurplaats en plaats een ronde zwarte bakplaat erboven om te verhitten. Verhit anders een grote pan op middelhoog vuur.
- 2
Snijd op een snijplank de aubergine, courgette en rode paprika in blokjes. Plet, pel en hak de knoflook grof. Snijd het brood in kleine blokjes.
- 3
Giet 1 el olijfolie op de hete bakplaat. Voeg de broodblokjes toe en rooster, onder roeren met een metalen spatel, tot ze goudbruin en knapperig zijn. Haal ze eruit, doe in een kom en zet apart.
- 4
Giet nog 1 el olijfolie op de bakplaat. Voeg de gesneden groenten en de gehakte knoflook toe. Bestrooi met zout en kook, af en toe roerend, ongeveer 15 minuten op middelhoog vuur tot ze zacht en licht geschroeid zijn.
- 5
Doe de geroosterde broodblokjes terug op de bakplaat bij de groenten. Roer om te mengen.
- 6
Verkruimel de feta over het mengsel. Voeg het citroensap en de sojasaus toe. Roer alles door elkaar en kook nog 1 minuut, tot de feta net begint te smelten.
- 7
Schep over op een bord en serveer heet.
Meer uit het archief
Zelfde keuken, ander gerecht.
