Tweemaal gefrituurde gemarineerde kippenvleugels met rijst
Krokante tweemaal gefrituurde kippenvleugels gemarineerd in verse kruiden, knoflook en tomaat, vervolgens bereid boven vuur met rijst en paprika in een terracotta pot.
Wat je nodig hebt
Zo doet Maurice het
- 1
Meng in een grote kom of metalen bakblik de kippenvleugels met tijm, rozemarijn, tomaat in blokjes, kurkuma, chilivlokken, zwarte peper, zeezout, olijfolie, fijngehakte knoflook en gesnipperde rode ui. Meng goed, dek af en laat minstens 1 uur marineren.
- 2
Verhit na het marineren olie in een diepe pan of frituurpan tot 180°C. Frituur de kippenvleugels 8 minuten, haal ze eruit en laat uitlekken op keukenpapier.
- 3
Bestuif de gefrituurde vleugels licht met bloem.
- 4
Frituur de vleugels een tweede keer gedurende 10 minuten, af en toe kerend, tot ze goudbruin en krokant zijn. Zet apart.
- 5
Maak een vuur of grill met hout. Plaats een terracotta pot erop om te verhitten. Voeg water en bier toe aan de pot.
- 6
Doe de gemarineerde kippenvleugels en groenten (inclusief eventuele resterende marinade) in de terracotta pot. Voeg gesneden rode paprika en rijst toe. Roer voorzichtig.
- 7
Dek de pot af en kook boven het vuur, laat sudderen tot de rijst gaar is en de kip gaar is, ongeveer 30-40 minuten. Roer af en toe en voeg indien nodig meer water toe.
- 8
Serveer heet direct uit de pot.
Meer uit het archief
Zelfde keuken, ander gerecht.
