Biologische kippendijen met pan-gebakken witlof en burrata
Eenvoudig, seizoensgebonden en ongelooflijk lekker - geschroeid witlof en goudbruine biologische kippendijen afgewerkt met romige burrata.
Wat je nodig hebt
Zo doet Maurice het
- 1
Snijd het witlof in de lengte doormidden en verwijder de stronk.
- 2
Verhit boter en olijfolie in een koekenpan op middelhoog vuur. Leg de witlofhelften met de snijkant naar beneden en schroei ze ongeveer 5 minuten tot ze bruin zijn. Draai ze om en bak nog 2 minuten. Haal ze uit de pan en zet apart.
- 3
Breng de in stukken gesneden kippendijen op smaak met verse tijm, peper, zout en een scheutje citroensap.
- 4
Voeg de kip toe aan dezelfde pan en bak tot ze goudbruin en gaar zijn.
- 5
Snijd ondertussen het geschroeide witlof in kleinere stukken.
- 6
Doe het gesneden witlof terug in de pan bij de kip, voeg de gesneden groene chilipeper toe en schep alles door elkaar. Laat het even sudderen om de smaken te combineren. Verwijder de takjes tijm.
- 7
Serveer de kip en witlof op een bord en leg er een hele burrata bovenop. Snijd de burrata open zodat het romige midden over het gerecht vloeit.
Meer uit het archief
Zelfde keuken, ander gerecht.
