Gegrilde kipsalade met tomaten, olijven & parmezaan
Een frisse mediterrane salade van dun gesneden gegrilde kip, rijpe tomaten, uien, olijven en een rauwe eidooier, afgewerkt met olijfolie, citroen en geraspte parmezaan.
Wat je nodig hebt
Zo doet Maurice het
- 1
Snijd de kipfilet dun en breng op smaak met zout en peper.
- 2
Grill de kip op een barbecue of grillpan op hoog vuur tot hij gaar is, ongeveer 3-4 minuten per kant.
- 3
Snijd ondertussen de tomaten in plakjes en hak de ui fijn.
- 4
Meng in een grote kom de plakjes tomaat, de fijngehakte ui en de groene olijven.
- 5
Voeg de rauwe eidooiers toe aan de kom.
- 6
Snijd de kip zodra hij gaar is in reepjes en voeg toe aan de kom.
- 7
Knijp het sap van een halve citroen over de salade uit en besprenkel met olijfolie.
- 8
Schep alles goed door elkaar.
- 9
Serveer de salade op borden en rasp verse parmezaan over de bovenkant.
- 10
Knijp er eventueel nog een beetje sap van de overgebleven citroenhelft over uit.
Meer uit het archief
Zelfde keuken, ander gerecht.
